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alla carta

Una cucina sincera che non cerca a tutti i costi di stupire, ma vuole riportare la semplicità che si sta perdendo oggi. Ogni ingrediente utilizzato, moderno o della tradizione, contribuisce a comporre lo stesso messaggio di autenticità, la bontà e la qualità sono i punti di arrivo di una costante cura e attenzione del cliente, ma soprattutto di un continuo viaggio di esplorazione, trasformazione e uso della materia prima.

“Il nostro lavoro quotidiano si fonda sull’immediatezza,
sulla linearità, sul “mai più di tre”
(il numero perfetto degli ingredienti da combinare)”

MENU CARTA VINI

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degustazione

In questo periodo Il Desco
propone il MENU GENERATIONS

Benvenuto della cucina

Avocado, acqua di pomodoro, sorbetto di lime e zenzero

Salmone ‘fondente’, crema di capperi e polvere di caffé

Tortelli di baccalà, black lime e aglio nero

Branzino in guazzetto di verdurine dell’orto, menta e thé nero

Cervella croccante, consommé di crostacei tostati ed emulsione di vaniglia

Filetto di vitellona al vapore e maionese di nocciola

Bon bon di foie gras

Aspettando il dolce

Orzo, limone e cardamomo

Petit fours

150 €

Un menù speciale in occasione dell’uscita del nostro nuovo libro
| Generations – Il Desco, a fine dining story |

Saremo lieti di proporre un abbinamento di vini italiani

Il menù per la complessità di preparazione si intende possibilmente per tutto il tavolo

Lo spettacolo dell’Opera inizia dai tavoli del Desco.
Durante la stagione lirica in Arena, Il Desco propone uno speciale menù Overture Gourmet, un percorso gastronomico con abbinamento vino ad orario anticipato, prima dell’inizio dello spettacolo.